Výživa pre žalúdočné vredy: zoznam produktov, menu, strava

Diétna výživa pre žalúdočné vredy je nevyhnutným opatrením pri liečbe choroby a udržiavaní zdravia. Chronická forma vyžaduje neustále sledovanie stravy, vred v akútnom štádiu si vyžaduje aj medikamentóznu terapiu. Správna výživa pri žalúdočnom vredu uľaví od nepríjemných symptómov spôsobených poruchou: pálenie v žalúdku, ťažoba v bruchu, kŕče a akútne bolesti.

Čo je to žalúdočný vred?

Peptický vred spôsobuje príznaky podobné gastritíde: bolesť, najmä po jedle, časté pálenie záhy, slabosť a niekedy horúčku. So žalúdočným vredom sa v dôsledku trofických porúch pozoruje defekt sliznice orgánu. Je to spôsobené deštrukciou ochranného krytu žalúdočnej sliznice, čo vedie k erózii, ktorá spôsobuje nepríjemné príznaky.

Choroba môže byť diagnostikovaná len v nemocnici po vykonaní série procedúr a pri zohľadnení symptómov, ktoré pacienta znepokojujú. Niekedy sa môže otvoriť vred na dvanástniku. Ochorenie môže byť zistené u ľudí v akomkoľvek veku a nezávisí od pohlavia osoby. Po presnej diagnóze sa v súlade so získanými údajmi vyberie adekvátna liečba.

Najčastejšie sa predpisuje množstvo liekov, ako sú antibiotiká a spazmolytiká a diéta, ktorá sa musí dodržiavať dlhodobo: počas terapie a po zahojení vredu.

Pri správnej liečbe: liekovej terapii a dodržiavaní diéty sa vred zahojí a na svojom mieste zanechá jazvu. Ľudia, ktorí sa stretli s týmto problémom, môžu mať opakujúce sa stavy, takže je veľmi dôležité vylúčiť faktory, ktoré spôsobili chorobu, z vášho života a sledovať stravu.

Príčiny vredov

Žalúdočný vred môže byť spôsobený dlhodobým užívaním liekov, infekciou patogénnymi baktériami alebo zvýšenou kyslosťou žalúdka. Stresové stavy a sprievodné ochorenia tráviaceho traktu zvyšujú riziko vzniku vredov. Do rizikovej skupiny patria aj ľudia, ktorí radi pijú kávu a pijú alkoholické nápoje. Často je vznik žalúdočných vredov spojený so zlým stravovaním, častým prejedaním alebo hladom. Vred môžete „dostať", ak budete dlhodobo dodržiavať prísnu mono-diétu. Ochorením môžu trpieť aj ľudia s oslabeným imunitným systémom.

Ak je ochorenie včas spozorované a diagnostikované, je možné ho vyliečiť bez komplikácií a chirurgických zákrokov.

Indikácie pre diétu

Diétu pre žalúdočné vredy je potrebné zmeniť v nasledujúcich prípadoch:

• S ostrou exacerbáciou ochorenia.
• Počas obdobia zotavenia po akútnom ochorení.
• Keď choroba ustúpi.

Váš lekár vám vysvetlí, ako sa správne stravovať, ak máte žalúdočný vred. V závislosti od štádia vývoja vredu a zdravotného stavu pacienta je predpísaná diéta č. 1 alebo jej modifikácie č. 1A a č. 1B. Líšia sa, no zároveň majú spoločné výživové zásady.

Zásady výživy

Keď sa zistí choroba, kvôli strachu z bolesti a nepohodlia ľudia prestanú jesť a začnú hladovať. Toto by sa nemalo robiť pri peptických vredoch. Musíte sa vyhnúť pocitu hladu, vedieť, čo môžete jesť, ak máte žalúdočný vred, a vytvoriť si s lekárom individuálny jedálny lístok.

Jedlo by malo byť dusené alebo dusené. Musíte sa vyhnúť tučným jedlám, slaným jedlám, ostrým koreninám. To všetko dráždi sliznicu žalúdka, spôsobuje pálenie záhy a neprispieva k zotaveniu.

Jesť treba v malých porciách, ideálne každé 3-4 hodiny, ale porcie by nemali byť väčšie ako pacientova päsť, aby sa navyše nezaťažovalo telo, ktoré už s chorobou zápasí. Je lepšie, ak je jedlo oddelené. Napríklad by ste nemali jesť sacharidy a tuky v rovnakom jedle. Toto pravidlo však nie je povinné.

Jedlo by malo byť tekuté alebo jemne nakrájané, aby sa lepšie vstrebávalo a rýchlejšie trávilo. Je potrebné dôkladne žuť jedlo a neponáhľať sa s dokončením jedla. Je lepšie mlieť obilniny a iné pevné potraviny.

Mali by ste sa vyhnúť konzumácii príliš horúceho alebo studeného jedla, žalúdok bude prudko reagovať na teplotu jedla. Je lepšie, ak má jedlo izbovú teplotu alebo mierne zahriate.

Pitný režim je dôležitý. Pri diéte musíte zvýšiť množstvo spotrebovanej tekutiny. Odporúča sa vypiť aspoň 1, 5 – 2 litre čistej vody denne. Môžete tiež piť zelený čaj a bylinné infúzie, ale iba po konzultácii s lekárom. Niektoré bylinky môžu spôsobiť podráždenie čriev a zhoršiť príznaky. A niektoré naopak podporujú hojenie.

Aby ste predišli žalúdočným vredom, musíte sa vyhnúť častej konzumácii korenistých, mastných jedál, rýchleho občerstvenia, čipsov, alkoholických nápojov a iných nezdravých jedál.

Diéta č. 1

Pri žalúdočných vredoch je potrebná určitá diéta. Diétu by mal predpísať lekár, samoliečba môže situáciu len zhoršiť. Prvá diéta podporuje hojenie rán a tvorbu jaziev, zmierňuje zápal a odstraňuje príznaky ochorenia. Z tohto dôvodu musíte prísne dodržiavať diétu pri žalúdočných vredoch.

Strava je vyvážená, telo netrpí nedostatkom vitamínov, ak správne pristupujete k príprave denného menu. Vďaka spôsobu prípravy a nízkemu obsahu kalórií v produktoch môžete nielen zlepšiť svoje zdravie, ale aj spáliť prebytočný tuk, čo telu uľahčí proces hojenia a odstráni prebytočné toxíny.

Vylúčené sú iba produkty, ktoré vyvolávajú podráždenie žalúdočnej sliznice a zvyšujú kyslosť. Jedlá môžete variť v pare alebo variť, ak preferujete pečenie, nemali by ste variť, kým sa nevytvorí kôrka.

• Základom stravy sú polievky. Môžete ich variť z strúhanej zeleniny: mrkvy, zemiakov. Pre zasýtenie môžete pridať prepečené obilniny, napríklad ovsené vločky alebo ryžu. Môžete pripraviť polievky s prídavkom mlieka, smotany, vajec. Odporúčame mliečnu polievku s prídavkom vermicelli a sladkých čerstvých bobúľ. Nie je zakázané jesť pyré zeleninové polievky s prídavkom kuracieho mäsa.
• Múčne výrobky môžete jesť, ale iba zatuchnuté. Bolo by lepšie, keby to boli sušienky alebo krutóny. V ideálnom prípade by mal zakúpený chlieb pred konzumáciou pár dní odležať. Jesť sa dajú aj buchty, sladké a slané koláče, ale v obmedzenom množstve.
• Do stravy je povolené pridávať akýkoľvek druh mäsa. Odporúča sa uprednostňovať nízkotučné odrody. Môžete ich použiť na prípravu rezňov, gulášov a iných mäsitých jedál, ale určite ich tepelne upravujte bez pridania oleja: dusiť, piecť, variť, dusiť. Do menu môžete pridať pečeň a jazyk. Pred varením musíte mäso dôkladne spracovať, odstrániť žily a kožu.
• Ryby. Riečne a morské odrody sú povolené, nie však vo forme konzerv. Odrody s nízkym obsahom tuku by sa mali konzumovať pečené alebo varené.
• Je možné mať mlieko, ak máte žalúdočný vred? Niekedy je to dokonca nevyhnutné. Pred spaním nezaškodí vypiť pohár teplého mlieka. Počas dňa môžete konzumovať aj iné mliečne výrobky: čerstvý kefír, tvaroh, nesolený syr. To všetko by malo mať nízky obsah tuku. Je lepšie, ak sú mliečne výrobky vyrobené doma a nie z obchodu. Kyslá smotana by mala byť obmedzená, ale nie úplne vylúčená.
• Vajcia nie je potrebné vylúčiť zo stravy. Budete ich však musieť uvariť namäkko alebo pripraviť omeletu.
• Pri žalúdočných vredoch nemožno vylúčiť ovocie, treba však brať do úvahy ich kyslosť. Môžete jesť banány a hrozno.
• Takmer všetky obilniny sa môžu konzumovať, ak sú zredukované do stavu varených zŕn. Môžu byť pripravené s vodou alebo mliekom. Môžu sa konzumovať ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
• Zelenina – zemiaky, repa, mrkva, karfiol. Je lepšie ich spariť, uvariť a rozdrviť na krémové polievky. Obmedzte konzumáciu paradajok a cukety. Zeleninu jedzte hotovú, po uvarení alebo dusení. Môžete ich pridávať do polievok, ale v obmedzenom množstve, najmä kôpru a petržlenu.

• Sladké dezerty tiež nie sú zakázané. Môžete sa rozmaznávať medom, mletou alebo rozpustenou čokoládou, džemom, sladkým ovocným nápojom s pridaným cukrom alebo pripravovať jedlá z ovocia či bobúľ.
• Čo sa týka nápojov, do jedálnička môžete zaradiť čerstvo vylisované šťavy, nie však z obchodu, ovocné nápoje, domáce kompóty, čaje, čistú vodu s citrónovou šťavou, šípkové nálevy.
• Z mastných jedál môžete v jedálničku nechať kvalitné maslo.

Aké produkty sú zakázané

Čo nejesť, ak máte žalúdočný vred:

• Huby, bujóny po varení.
• Mastné polievky, napríklad boršč.
• Mäsové a rybie vývary. Všetky polievky musia byť chudé.
• Čerstvý chlieb, maslo alebo lístkové cesto.
• Kačacie, husacie, kuracie kože, morčacie kože, dusené mäso a iné konzervy.
• Údené produkty: ryby, klobásy, párky.
• Mastné ryby, solené a údené odrody.
• Mliečne výrobky s vysokým percentom tuku, kyslé, slané syry.
• Vajcia na žalúdočné vredy sú zakázané, ak sú uvarené natvrdo alebo vyprážané na oleji.
• Proso, kaša z perličkového jačmeňa.
• Tvrdé cestoviny.
• Kultúra strukovín.
• Cibuľa, uhorky rôznych úprav, nakladaná zelenina, konzervovaná zelenina, prípravky na zimu s prídavkom korenia, reďkovky, šťavel, repa.
• Nezrelá zelenina, ovocie a bobule. Potraviny s vysokou kyslosťou.
• Zmrzlina.
• Omáčky na báze húb a paradajok.
• Paprika, horčica.
• Káva, perlivá voda.
• Tuk: margarín, oleje atď.

Okrem toho nemôžete vyprážať jedlá, mrazené jedlá alebo pridávať príliš veľa korenín. Pre rýchle zotavenie sa odporúča dokonca znížiť množstvo soli.

Diéta č. 1A

Prísnejšia verzia diéty a výživy pri žalúdočných vredoch. Všetky produkty sú tiež dusené, ale obsah kalórií v miske sa zníži vylúčením mnohých potravín zo stravy a pridaním soli. Pred konzumáciou sa všetky potraviny musia pomlieť alebo pri varení uviesť do kašovitého stavu. Takáto výživa pre žalúdočné vredy sa najčastejšie predpisuje, keď je pacient v posteli. Podporuje rýchle hojenie vredov, zmierňuje zápaly a je šetrný k gastrointestinálnemu traktu.

Zoznam potravín na žalúdočné vredy pri diéte č. 1A sa na rozdiel od tradičnej diéty mení. Napríklad polievky sa nedajú pripraviť s prídavkom zeleniny. Používajú sa len obilniny (krupica, ryža, ovsené vločky) a mliečne výrobky (smotana, maslo). Obilniny musia byť varené.

• Chlieb a výrobky z múky sú zakázané.
• Mäso je povolené, ale až po spracovaní. Môžete ho skrútiť cez mlynček na mäso a jemne nasekať. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme rezne a podusíme. Mäso môžete jesť nie viac ako raz denne.
• Chudé ryby sa pripravujú podľa rovnakého princípu ako mäso. Najprv sa odstráni koža.
• Nízkotučné mliečne výrobky sú stále možné, ale musíte vylúčiť tvaroh, syry akéhokoľvek druhu a výrobky z kyslej smotany.
• Všetka zelenina je zakázaná.
• Pre sladké jedlá môžete jesť želé a ovocie, vrátane mletého s cukrom. Nemali by ste jesť surové ovocie, čokoládu, buchty, koláče atď.
• Všetky koreniny a omáčky sú zakázané.

Diéta č. 1B

Toto je ďalší typ diéty pre žalúdočné vredy. Jej cieľ zostáva rovnaký: zlepšiť pohodu pacienta znížením vplyvu na žalúdok, znížením kyslosti, podporou procesu hojenia a znížením zápalu.

Jedlá sa podávajú v polotekutej alebo mletej forme. Predpisy sú rovnaké: odpočinok v posteli, strava. Jedlo sa pripravuje v parnom kúpeli, vo vode alebo v rúre. Podávajte teplé, nejedzte teplé ani studené jedlá. Jedlá sú rozdelené na 6-8 častí, ktoré sa vykonávajú v rovnakých časových intervaloch.

Produkty schválené na použitie pri žalúdočných vredoch:

• Polievky vyrobené z vody alebo mlieka s prídavkom mletých obilnín.
• Múčne výrobky v obmedzenom množstve vyrobené z prémiovej múky, najlepšie krekry.
• Pred varením sa mäso spracuje, šľachy a koža sa odstránia a prejdú cez mlynček na mäso.
• Ryba sa tiež nepodáva v celku, ale ako kotleta.
• Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku sú povolené.
• Do jedálnička možno zaradiť aj kaše na žalúdočné vredy, ak sú pripravené s mliekom alebo vodou a pred konzumáciou rozomleté.
• Zelenina v obmedzenom množstve: repa, mrkva, zemiaky.
• Do čajov môžete pridať med a cukor. Môžete piť aj neskladové šťavy zriedené vodou.

Vzorové menu

Lekár môže ponúknuť menu pre žalúdočné vredy v hotovej forme, bez zohľadnenia individuálnych preferencií pacienta. Alebo si môžete pripraviť vlastnú stravu na niekoľko dní vopred. To je vhodné najmä pre zaneprázdnených ľudí alebo tých, pre ktorých varia samostatne.

Diéta pri žalúdočných vredoch by mala pozostávať len z povolených potravín, inak diéta nemá zmysel. Ak sa vyskytne negatívna reakcia na akýkoľvek produkt (napríklad abnormálne pohyby čriev, pálenie záhy, bolesť alebo ťažoba v bruchu), mali by ste o tom informovať svojho lekára. V dôsledku toho sa výrobok už nemôže používať na varenie.

Diétne menu číslo 1:

• Raňajky - ryžová kaša s mliekom s prídavkom čerstvých bobúľ, kompót zo sušeného ovocia, sendvič z jednodňového chleba a syra. Ak sa vám časť zdá veľká, môžete sa obmedziť na kašu.
• Svačina – nízkotučný tvaroh.
• Obed – zeleninová polievka, krajec chleba, dusené mäsové guľky, bobuľová šťava.
• Snack – kompót zo sušeného ovocia, krekry bez pridania korenín.
• Večera – varená ryba bez kože, zemiaková kaša s maslom a mliekom, zelený čaj.
• Druhá večera - pohár teplého mlieka.

Je prezentovaná šetrnejšia verzia stravy, niekedy je potrebné mlieť všetky produkty.

Diétny jedálny lístok č. 1A:

• Raňajky – dve vajíčka uvarené namäkko, pohár teplého mlieka.
• Snack – pohár nízkotučného nekyslého kefíru.
• Obed – mliečna polievka, dusený rybí rezeň.
• Snack – bobuľové želé.
• Večera – ryžová kaša s vodou, vopred pomletý kurací rezeň na pare.
• Druhá večera - pohár teplého mlieka.

Diétny jedálny lístok č. 1B:

• Raňajky – vaječná omeleta pripravená bez pridania masla, pohár teplého mlieka.
• Občerstvenie – krekry, ovocné želé.
• Obed – polievka z mletých obilnín, hydinové mäsové guľky, bobuľová šťava.
• Svačina – pohár mlieka izbovej teploty.
• Večera – dusená ryba skrútená na mäsovom mlynčeku.
• Druhá večera - pohár mlieka.

Všetky možnosti menu pre žalúdočné vredy vyžadujú veľa pitia - najmenej 1, 5 litra vody denne.

Recepty

Keď sa pozriete na zoznam toho, čo môžete jesť, ak máte žalúdočný vred, zdá sa, že diétny jedálny lístok bude nudný a málo pestrý. Niekedy sa z tohto dôvodu ľudia rozpadajú a zhoršujú svoje zdravie. Multivarič môže pomôcť pri príprave jedál, pretože umožňuje varenie bez straty času, a to ako v pare, tak aj vo vode, čo je dôležité pre ľudí s vredmi.

Na zotavenie počas diéty č. 1 si môžete pripraviť nasledujúce jedlá:

1. Kuracie rezne so zeleninovou oblohou. Na prípravu rezňov budete potrebovať kuracie filé alebo prsia. Kurča sa najskôr umyje a zbaví kože. Ďalej mäso prechádza cez mlynček na mäso. Soľ sa pridáva do výsledného mletého mäsa podľa chuti, môžete pridať jemne nakrájanú cibuľu, ale v malom množstve, trochu chlebovej buničiny. Formujte malé kotlety. Vložte misku do parného kúpeľa. Po 10-15 minútach musíte kotletu obrátiť, aby sa mäso rovnomerne pieklo. V závislosti od bodu varu vody budú rezne hotové za 20-30 minút. V tomto čase pripravte prílohu. Musíte umyť mrkvu a repu. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, poukladáme na plech, podľa chuti osolíme, zalejeme smotanou a vložíme do rúry zapiecť. Ak sa človeku nepáči táto možnosť varenia, môžete si vyrobiť repné pyré so smotanou. Ku kuraciemu mäsu sa hodí zelenina.
2. Krémová tekvicová polievka. Na prípravu jedla budete potrebovať lúpanú tekvicu, mrkvu a nízkotučný krém. Tekvica sa nakrája na kocky (čím menšia je ich veľkosť, tým rýchlejšie sa produkt uvarí) a vloží sa do vriacej vody. Ďalej sa mrkva nakrája a pridá sa k tekvici. Keď zelenina zmäkne, vyberte ju zo sporáka a vypustite prebytočnú vodu, ale nie úplne, na dne panvice by mala zostať tekutina. Zeleninu šľahajte mixérom do hladka, počas procesu pridajte trochu soli a byliniek pre chuť. Pamätáme si, že ak máte žalúdočný vred, nemali by ste jesť cibuľu, špenát atď. , Takže sa môžete obmedziť na vetvičku kôpru alebo petržlenu. Pyré zalejeme smotanou a všetko opäť rozmixujeme mixérom. Polievka by nemala byť tekutá, jej konzistencia pripomína pyré. Smotana by mala mať pri pridávaní k zelenine izbovú teplotu. Potom zmes položte na sporák a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni. Polievku s pyré netreba privádzať do varu, odstavte ju z ohňa hneď, ako bude horúca. Pre bohatšiu chuť môžete podávať s krutónmi.

3. Tvarohový a banánový dezert. Tvaroh, 1 vajce a cukor podľa chuti rozmixujeme v mixéri. Banán nakrájajte na špeciálnu formu na pečenie koláčov, môžete to urobiť rôznymi spôsobmi: kocky alebo kruhy - všetko závisí od individuálnych preferencií. Vzniknutou tvarohovou zmesou zalejeme ovocie. Pečieme 15-20 minút v rúre pri strednej teplote. Jedlo je možné použiť ako občerstvenie alebo podávať po hlavnom jedle.

V závislosti od priebehu ochorenia a pohody pacienta sú niektoré potraviny vylúčené zo stravy. Ak máte žalúdočný vred, o tom, ako budete dodržiavať zdravú výživu, rozhoduje váš lekár. V opačnom prípade existuje riziko zhoršenia situácie s narušením orgánu. Diétne menu by nemalo obsahovať pacientove neobľúbené jedlá, inak sa po objavení sa prvých zlepšení môže vrátiť k predchádzajúcej strave a opäť spôsobiť nepríjemné príznaky. Pri diéte je dôležité správne pripravovať jedlá a vylúčiť všetko mastné, korenené a konzervované. Ak pridáte liečbu drogami, žalúdočný vred bude porazený. Ale v každom prípade budete musieť počas svojho života sledovať stravu, aby ste sa vyhli relapsu.