Cholesterol patrí medzi prospešné látky, ktoré sa podieľajú na látkovej premene. Cholesterol sa do tela dostáva zo živočíšnych produktov.
Cholesterol je lipofilný alkohol, ktorý hrá úlohu pri tvorbe bunkových membrán, pri syntéze určitých hormónov a vitamínov a v iných metabolických procesoch.
Cholesterol je pre telo potrebný, ale jeho vysoký obsah môže viesť k ochoreniam kardiovaskulárneho systému, najmä k ateroskleróze.
Cholesterol je transportovaný do celého tela krvným obehom prostredníctvom nosičov: lipoproteínov s vysokou a nízkou hustotou. Lipoproteíny s nízkou hustotou sa nazývajú "zlý" cholesterol a keď sa zvyšujú v krvi, riziko kardiovaskulárnej patológie sa výrazne zvyšuje. Preto lekári dôrazne odporúčajú znížiť ich hladinu. Pokles lipoproteínov s vysokou hustotou však zvyšuje riziko srdcových ochorení.
Norma cholesterolu v krvi u zdravých ľudí je 5 mol / l a nižšia. Príjem cholesterolu u zdravých ľudí by nemal byť vyšší ako 300 mg denne a pri zvýšenom obsahu cholesterolu v krvi (hypercholesterolémia) najviac 200 mg denne.
Všeobecný popis stravy
Účelom stravy pre vysoký cholesterol je znížiť hladinu "zlého" cholesterolu, zabrániť rozvoju patológie kardiovaskulárneho systému, normalizovať fungovanie obličiek a pečene, aktivovať metabolické procesy a zlepšiť krvný obeh.
Diéta by mala spĺňať zásadu mechanického šetrenia, ktoré priaznivo pôsobí nielen na tráviaci systém, ale aj na kardiovaskulárny systém.
Diéta pre vysoký cholesterol zodpovedá liečebnej tabuľke č. 10 a č. 10C.
Liečebná tabuľka pre vysoký cholesterol zahŕňa obmedzenie soli a tukov (hlavne živočíšneho pôvodu).
Charakteristika tabuľky (za deň):
- energetická hodnota je 2190 - 2570 kcal;
- bielkoviny - 90 g, z toho 55 - 60% živočíšneho pôvodu;
- tuky 70 - 80 gr. , z toho najmenej 30 gr. zelenina;
- uhľohydráty nie viac ako 300 gr. pre ľudí s nadváhou a pre ľudí s normálnou telesnou hmotnosťou 350 gr.
Základy stravy
Diéta
Jedlo zlomkové, 5-krát denne. To vám umožní znížiť porcie jedla a potlačiť hlad medzi jedlami.
Teplota
Teplota jedla je normálna, neexistujú žiadne obmedzenia.
Soľ
Množstvo kuchynskej soli je obmedzené na 3 - 5 gr. , Jedlo sa pripravuje nesolené, v prípade potreby solené pri stole. Soľ spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele, čo zvyšuje záťaž kardiovaskulárneho systému.
Kvapalina
Použitie voľnej tekutiny do 1, 5 litra (vyloženie kardiovaskulárneho a močového systému).
Alkohol
Je potrebné vyhnúť sa alkoholu, najmä tvrdému alkoholu. Lekári však odporúčajú (pri absencii kontraindikácií) užiť na noc 50-70 ml prírodného červeného vína, ktoré obsahuje flavonoidy s antioxidačnými vlastnosťami (suché červené víno teda chráni steny ciev pred tvorbou aterosklerotických plátov). Okrem toho platí prísny zákaz fajčenia.
Hmotnosť
Obézni ľudia a ľudia s nadváhou potrebujú normalizovať svoju hmotnosť. Nadbytočný tuk v tele je ďalším zdrojom „zlého" cholesterolu a tiež komplikuje prácu srdca a krvných ciev.
Potraviny s vysokým obsahom lipotropných látok a vitamínov
Prednosť by mala mať ovocie a zelenina bohaté na vitamíny C a P, skupiny B, draselné a horečnaté soli. Tieto vitamíny vďaka antioxidačnému pôsobeniu chránia cievne steny a draslík a horčík sa podieľajú na srdcovom rytme.
Tuky
Všade, kde je to možné, treba čo najviac nahradiť rastlinné tuky. Rastlinné tuky neobsahujú cholesterol, navyše sú užitočné pre steny ciev s vysokým obsahom vitamínu E (antioxidant).
Potraviny zakázané pre vysoký cholesterol
V zozname zakázaných potravín pre vysoký cholesterol sú predovšetkým živočíšne tuky – tie sú zdrojom „zlého" cholesterolu.
Mali by ste tiež odmietnuť sacharidy, ktoré sú ľahko stráviteľné, menia sa na tuky a v dôsledku toho na cholesterol.
Nemali by ste jesť potraviny, ktoré aktivujú a vzrušujú nervový a kardiovaskulárny systém.
Jedlo by malo byť dusené, varené alebo pečené. Výrobky na vyprážanie sú vylúčené, pretože počas procesu vyprážania sa tvoria lipoproteíny s nízkou hustotou a karcinogény. Takmer všetka zelenina sa konzumuje tepelne upravená, keďže surová vláknina vo veľkom množstve spôsobuje plynatosť.
Zoznam zakázaných produktov:
- bohatý čerstvý chlieb, výrobky z droždia a lístkového cesta, palacinky, vyprážané koláče, palacinky, cestoviny z odrôd mäkkej pšenice (obsahujú ľahko stráviteľné sacharidy);
- plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku, tučný tvaroh, kyslá smotana, syry;
- vyprážané a varené vajcia (najmä žĺtok - zdroj nasýtených tukov);
- polievky na koncentrovanom a tučnom vývare z rýb a mäsa, hubové bujóny;
- tučné mäso (jahňacie, bravčové), hydina (kačica, hus), kuracie kože, najmä vyprážané, klobásy, klobásy;
- tučné ryby, kaviár, solené ryby, konzervy, vyprážané ryby s margarínom a tuhými tukmi;
- tuhé tuky (masť, margarín, kuchynský olej);
- chobotnice, krevety;
- prírodná káva varená zo zŕn (pri varení vychádzajú zo zŕn tuky);
- zelenina, najmä vyprážaná na tuhých tukoch (hranolky, hranolky, vyprážané v polievke) kokosové orechy a solené orechy;
- majonéza, kyslá smotana a smotanové omáčky;
- cukrárske krémy, čokoláda, kakao, koláče, zmrzlina.
Schválené produkty
Odporúčané potraviny v diéte pri vysokej hladine cholesterolu by mali obsahovať veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú zdrojom „dobrého" cholesterolu.
V prvom rade sa to týka rýb, medzi ktoré patria omega-3-nenasýtené mastné kyseliny. Ryby sú tiež zdrojom vitamínu D.
Veľké množstvo rozpustnej vlákniny (ovsené vločky) zvyšuje hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou. Čerstvá zelenina a ovocie obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré posilňujú cievne steny. V orechoch je tiež veľa antioxidantov (vitamín E).
Diéta s vysokou hladinou cholesterolu je navrhnutá tak, aby normalizovala pomer vysokokvalitných lipoproteínov (zvyšuje sa) a lipoproteínov nízkej kvality (smerom nadol).
Zoznam povolených produktov:
- sušený alebo včerajší chlieb z celozrnnej múky, chlieb s otrubami, cestoviny z tvrdej pšenice;
- rastlinné oleje v akomkoľvek množstve, s výnimkou palmového oleja (naplňte šaláty nerafinovaným rastlinným olejom);
- zelenina: zemiaky, karfiol a biela kapusta, mrkva (odstraňuje toxíny), hlávkový šalát (zdroj kyseliny listovej), tekvica, cuketa, cvikla;
- chudé mäso a hydina (králik, morka a kuracie mäso bez kože, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso);
- morské plody: hrebenatky, ustrice, mušle a kraby obmedzené;
- ryby, najmä morské, nízkotučné odrody (pečené a varené): tuniak, treska jednoškvrnná, platesa, treska, treska, merlúza;
- strukoviny ako zdroj rastlinných bielkovín;
- orechy (vlašské orechy, arašidy) obsahujú veľké množstvo fosfolipidov, ktoré znižujú hladinu „zlého" cholesterolu, sú zdrojom vitamínu E;
- cibuľa a cesnak, obsahujú veľa vitamínu C, chránia cievne steny, odstraňujú vápenné usadeniny a tuk z tela;
- ovsené vločky, obilniny, pudingy z iných obilnín (obilniny musia byť varené v zriedenom mlieku);
- nízkotučné mlieko, nízkotučný tvaroh, kyslá smotana, kefír, jogurt, nízkotučné a nesolené syry;
- šťavy, najmä z citrusových plodov (veľa kyseliny askorbovej, ktorá posilňuje cievnu stenu);
- slabo varený čaj, kávový nápoj s mliekom, odvar zo zeleniny, šípky, kompóty;
- korenie: korenie, horčica, korenie, ocot, citrón, chren.
Potreba diéty
Dodržiavanie diéty reguluje obsah lipoproteínov s vysokou a nízkou hustotou, čím sa znižuje hladina „zlého" cholesterolu.
Tabuľka liečby vysokého cholesterolu vám umožňuje normalizovať jeho obsah bez užívania liekov. Okrem toho u ľudí, ktorí dodržiavajú diétu, zostávajú cievy dlhodobo „čisté", krvný obeh v nich nie je narušený, čo má priaznivý vplyv nielen na stav kardiovaskulárneho systému, ale aj na stav pokožku, nechty a vlasy.
Veľké množstvo antioxidantov v odporúčaných potravinách s vysokým cholesterolom spomaľuje starnutie pokožky, zabraňuje rozvoju patológií vnútorných orgánov a zvyšuje vitalitu.
Dôsledky nedodržiavania diéty
Vysoký cholesterol v krvi je prvým zvonom nadchádzajúcej aterosklerózy ciev.
Pri ateroskleróze sa na stenách krvných ciev tvoria plaky, ktoré zužujú lúmen tepien žíl, čo ohrozuje nielen rozvoj porúch krvného obehu v tele ako celku, ale aj také nebezpečné komplikácie, ako je mozgová príhoda a infarkt myokardu. .
Vysoký cholesterol je tiež jedným z faktorov rozvoja hypertenzie a mozgovej aterosklerózy (porucha pamäti, zrakové postihnutie, tinitus, poruchy spánku, závraty).