Hypoalergénna diéta – jedálny lístok a recepty

Pri všetkých typoch alergických reakcií sa odporúča hypoalergénna diéta. Trvanie takejto terapeutickej stravy je určené stupňom alergického procesu.

Hlavným cieľom hypoalergénnej stravy je odstrániť príčiny ochorenia, to znamená identifikovať potravinové výrobky, ktoré vedú k vyrážkam a eliminovať ich škodlivé účinky na telo.

Klasická hypoalergénna strava

V období prejavov alergie sa používa klasická strava. Trvanie všeobecnej nešpecifickej stravy je od niekoľkých týždňov do dvoch mesiacov.

Klasická hypoalergénna metóda je založená na pravidle vylúčenia produktov považovaných za vysoko alergénne:

• citrusy;
• mliečne výrobky;
• ryby;
• vajcia;
• orechy;
• med;
• kakao, čokoláda, káva;
• med;
• červené, oranžové ovocie a zelenina.

Existuje zoznam potravín, ktoré je dovolené konzumovať ako súčasť stravy v období prejavov alergie. Medzi povolenými prísadami sú rôzne zelené ovocie, zelenina, bezlepkové obilniny, mliečne výrobky.

Čo to je?

Používanie hypoalergénnej stravy pozostáva zpri odmietaní určitých produktov, ktoré spôsobujú alergieu ľudí. Alergia môže byť spôsobená látkou v jednej alebo viacerých potravinách.

Je potrebné vzdať sa produktov postupne. Tento hypoalergénny spôsob použitia diéty umožňuje identifikovať produkt, ktorý alergiu spôsobuje.

Ak je príčinou alergie látka, ktorá je obsiahnutá vo viacerých potravinách, bude ťažké ju identifikovať pomocou špeciálnej diéty.

Nákupný zoznam

Existuje klasifikácia hypoalergénnych produktov podľa stupňa reakcie tela. Je vhodný pre deti a dospelých trpiacich alergickými reakciami.

Zoznam potravín pre hypoalergénnu diétu:

• výrobky zo skupiny fermentovaného mlieka (kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh);
• chudé mäso (hydina, hovädzie mäso);
• droby môžu byť zahrnuté do potravy (pečeň, jazyk, obličky);
• niektoré nízkotučné odrody rybích produktov (treska, morský ostriež);
• v receptoch z obilnín sa používa jačmeň, krupica, ryža, ovsené vločky;
• je povolené používať slnečnicu, olivu, maslo;
• zoznam zeleniny v strave tvoria uhorky, cuketa, rutabagas, tekvica, kapusta rôznych odrôd); zelený šalát, kôpor, petržlen, špenát;
• z ovocia a bobúľ, zelených jabĺk, hrušiek, ríbezlí a bielych čerešní môžu byť do stravy zahrnuté egreše;
• sušené ovocie predstavuje zoznam jabĺk, hrušiek, sliviek;
• v ponuke sú jablkové a hruškové kompóty, slabý čaj, neperlivá minerálka.

Potraviny, ktoré môžu spôsobiť mierne až stredne ťažké alergie, sa používajú v diéte ako súčasť hypoalergénnej diéty.

Postupné odstraňovanie jedla pomáha zbaviť sa alergií, ak sa výsledok nedosiahol odmietnutím vysoko alergénnych zložiek v jedálnom lístku:

• obilniny (pšenica, raž);
• pohánka;
• kukuričná krupica;
• bravčové mäso, jahňacie mäso;
• zo zeleniny bulharské korenie, strukoviny, zemiaky;
• ovocné broskyne, marhule, ríbezle, brusnice, brusnice, vodný melón, banán;
• infúzie, odvar z bylín.

Zoznam produktov, ktoré nemožno použiť s hypoalergénnou stravou, ktoré sú vylúčené ihneď pri zostavovaní menu:

• mlieko a plnotučné mliečne výrobky;
• syr;
• vajcia;
• rybí kaviár, ryby, morské plody;
• údené, solené, nakladané produkty;
• citrusy, ovocie, farebné červené, oranžové;
• zo sušeného ovocia: sušené marhule, datle, hrozienka, figy;
• korenie;
• zo zeleniny: paradajky, červená paprika, tekvica, repa, baklažán, mrkva, šťavel, zeler;
• huby;
• med;
• orechy;
• cukrovinky s čokoládou, karamel;
• šťavy, želé, sýtené nápoje;
• káva, kakao;
• výrobky obsahujúce zložky potravín nerastlinného pôvodu.

Ak odmietnutie produktov patriacich do jednej zo skupín so strednou alebo vysokou alergickou reakciou nepreukázalo výsledok, mali by ste sa poradiť s lekárom, aby ste zistili vlastnosti ľudského tela.

Diéta a jedálny lístok na týždeň

Zoznam potravín, ktoré by nemali vyvolať alergickú reakciu, pomáha pri tvorbe jedálneho lístka na týždeň pre hypoalergénnu diétu. Na zjednodušenie života v období diéty pomáha vopred zostavený jedálny lístok, obsahujúci zoznam jedál na každý deň.

Vo vzorovom jedálnom lístku na týždeň sa uplatňujú pravidlá hypoalergénnej techniky založenej na použití produktov, ktoré s najmenšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie.

Hypoalergénna strava pozostáva z jedál prezentovaných v jedálnom lístku na týždeň:

Prvý deň

1. Na raňajky je pre deti a dospelých užitočné podávať ovsenú kašu s pridaným ovocím, povolené hypoalergénne pravidlá, čaj.
2. V čase obeda je v ponuke polievka s kapustou, varené hovädzie filé, jablkové želé.
3. Večera z kaše varenej v ryži, dusená kotleta, kefír 0-1%.

Druhý deň

1. Prvé jedlo predstavuje syrový sendvič, biely jogurt, čaj.
2. Obed chudá polievka, kompót.
3. Na večeru sú v ponuke varené zemiaky, hovädzí guláš, ovocie.

Tretí deň

1. Raňajky cestoviny, čaj, ovocie.
2. Na obed sa podáva polievka zo zeleniny a mäsa, kompót.
3. Večer môžete jesť varené ryby, ovocie, piť čaj.

Štvrtý deň

1. Na raňajky kaša z maizeny, ovocný šalát, čaj.
2. Obedové menu pozostáva z boršču vo vývare uvareného zo zeleniny, pareného rezňa a kompótu.
3. Na večeru môžete podávať kašu s mäsom, zeleninovým gulášom, čajom.

Piaty deň

1. Proso kaša raňajky, čaj.
2. V čase obeda je v ponuke zeleninová a hovädzia polievka, ovocie, kefír.
3. Večer kaša s mäsom, zeleninou, želé.

Šiesty deň

1. Na raňajky si môžete dať sendvič s vareným mäsom, ovocím, čajom.
2. V čase obeda sa podáva mäsová polievka, ovocie, kompót.
3. Večera v ponuke zahŕňa kašu, nakrájaný kapustový šalát s bylinkami, kefír.

Siedmy deň

1. Prvé jedlo na jedálnom lístku pre dieťa a dospelého pozostáva z kastróla s tvarohom alebo čerstvého tvarohu s kyslou smotanou podľa chuťových preferencií, čaju.
2. Na obed môžete jesť chudú polievku, dusený rezeň, kompót.
3. Večer je v ponuke kaša, varené mäso, ovocie, jogurt bez prísad.

Na zostavenie jedálneho lístka sa používa všeobecná strava podľa hypoalergénnej metódy nazývanej „tabuľka 5".

Recepty

Hypoalergénne diétne recepty

Recept na pečené jablká:

• zelené jablko;
• 200 g tvarohu;
• cukor podľa chuti.

Jablkovú dužinu rozdrvte a vopred odstráňte jadro. Tvar jablka musí byť zachovaný. Spojíme s tvarohom a cukrom. Jablkovo-tvarohovú zmes vložte do jablka, ktoré zostalo po vykrojení dužiny a jadrovníka. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Na obed je vhodný recept na zdraviu prospešnú hypoalergénnu polievku:

• karfiol 0, 3 kg;
• herkules 50 g;
• voda 1l;
• dve prepeličie vajcia;
• zriedená mliečna zmes 100 g;
• maslo.

Karfiol uvaríme, zeleninu rozotrieme na pyré. Ovesné vločky povaríme v zeleninovom vývare 10 minút. Prilejeme kapustové pyré, obe vajcia. Zriedenú zmes a maslo pridáme po privedení do varu.

Ako hlavné jedlo všeobecného nešpecifického hypoalergénneho menu je užitočné jesť morčacie mäso s pohánkou. Recept sa skladá z produktov v pomere, na základe osobných preferencií:

• morčacie filé;
• pohánka;
• Cibuľa.

Pohánku necháme hodinu vo vriacej vode. Morčacie filé uvaríme, pripravené mäso opečieme s cibuľou. Pohánku zmiešame s mäsovou zmesou.

Večera zeleninový kastról:

• 3-4 zemiaky;
• brokolica 300 g;
• syr.

Objemy zložiek receptúry je možné meniť podľa preferencií chuti. Na dno formy dáme na tenké plátky nakrájané zemiaky, ďalšia vrstva je brokolica, posypeme syrom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Ako dezert, v rámci hypoalergénnej stravy, môžete ponúknuť recept na diétny koláč.

Na koláč sa používajú prísady, ktoré nevyžadujú pečenie:

• sušienky sušienky;
• tvaroh;
• ovocné pyré (napríklad jablkový pretlak);
• banány.

Sušienky, zmes tvarohu a ovocného pyré navrstvíme do mixéra a pridáme plátky banánu.

Vlastnosť hypoalergénnej stravy pre deti

Vzhľadom na zvláštnosti organizmu detí má hypoalergénna technika množstvo odtieňov.

Diéta pre deti zohľadňuje obmedzenia týkajúce sa potravín, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou vedú k alergiám:

• vajce (hlavne žĺtok);
• mlieko (krava);
• cukrárske výrobky na báze čokolády, kakaa;
• rybie produkty;
• lepok;
• červené ovocie a zelenina;
• bielkoviny nachádzajúce sa v ryži, ovse, pšenici, banánoch.

Z jedálneho lístka je vhodné vylúčiť produkty, ktoré nie sú prirodzené pre oblasť, v ktorej dieťa žije. Detská lekárka tvrdí, že vyhýbanie sa exotickým potravinám v jedálničku pomáha riešiť problém alergií u detí.

Pravidlá stravovania pre dojčiacu matku

Hypoalergénna strava pre dojčiacu matku je základom výživy počas dojčenia. Ide o to, že v prvých rokoch života sa u dieťaťa môže vyvinúť alergia na akúkoľvek potravinu, takže výživa by mala byť prísna, s postupným zavádzaním nových potravín vo veľmi malých množstvách.

Potreba používať diétu podľa hypoalergénnych pravidiel môže nastať, keď:

• prítomnosť alergií na rôzne zložky v strave dojčiacej matky;
• výskyt alergickej reakcie u detí, ktoré sa živia materským mliekom dojčiacej matky.

Výživa pre atopickú dermatitídu

Prítomnosť príznakov atopickej dermatitídy je základom dodržiavania hypoalergénnych stravovacích pravidiel.

Pred začatím diéty s atopickou dermatitídou musíte:

1. vykonať analýzu na identifikáciu zdroja atopickej dermatitídy;
2. úplne vylúčiť zložku zo stravy, ak je zdrojom dermatitídy;
3. Pri hypoalergénnej diéte si treba jedlo rozdeliť na 5-6 porcií denne.

Pre atopickú dermatitídu je povolený nasledujúci zoznam produktov:

• mliečne výrobky;
• bezlepkové obilniny (pohánka, ryža, kukurica);
• jablká zeleného odtieňa, najlepšie pečené;
• kôpor, petržlen;
• namočené varené zemiaky;
• čierny chlieb.

Je žiaduce vylúčiť:

• žĺtok;
• med;
• káva, kakao, čokoláda;
• orechy;
• horčica;
• huby;
• cesnak;
• červené a oranžové ovocie, zelenina.
• ryby a morské plody.

S poklesom príznakov dermatitídy dochádza k postupnému zavádzaniu jedného z vylúčených hypoalergénnych produktov.